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隨著科學(xue)技術的發(fa)展，廚房設備(bei)的種類越(yue)來越(yue)多，使(shi)(shi)用方(fang)法也越(yue)來越(yue)精致。使(shi)(shi)用商用廚房設備(bei)時應注意哪些安全(quan)事項？1.商用廚房設備(bei)中使(shi)(shi)用的各(ge)種商用廚具(ju)，需選(xuan)擇質量(liang)檢(jian)(jian)驗部門檢(jian)(jian)驗合格的廚具(ju)產(chan)品，在使(shi)(shi)用商用廚具(ju)時也應...
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中式廚(chu)房設(she)(she)備(bei)一般可(ke)分(fen)為熱廚(chu)區、儲(chu)藏(zang)設(she)(she)備(bei)、洗滌(di)消毒設(she)(she)備(bei)、調理(li)設(she)(she)備(bei)、食品機械、制冷設(she)(she)備(bei)。1.熱廚(chu)區：燃氣炒灶，蒸(zheng)飯(fan)柜，湯爐(lu)(lu)，煲仔爐(lu)(lu)具(ju)，蒸(zheng)柜，電磁爐(lu)(lu)，微波爐(lu)(lu)，烤爐(lu)(lu)。2.儲(chu)藏(zang)設(she)(she)備(bei)：其分(fen)為食品儲(chu)藏(zang)部分(fen),平板貨架(jia)...
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排(pai)煙(yan)風機(ji)是廚房設備(bei)之一，主要部(bu)件是葉(xie)輪(lun)，軸(zhou)(zhou)承(cheng)，馬達(da)，馬達(da)容易燒原(yuan)因是缺相或過(guo)載(zai)，葉(xie)輪(lun)用的久了會有磨(mo)(mo)損的現象，不(bu)銹鋼廚房設備(bei)生產廠家和大家談談軸(zhou)(zhou)承(cheng)磨(mo)(mo)損的原(yuan)因：葉(xie)輪(lun)兩側用緊定套與軸(zhou)(zhou)承(cheng)座軸(zhou)(zhou)承(cheng)固定配(pei)合，沒有固...
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食(shi)堂廚(chu)房(fang)酒店設(she)(she)(she)備是指學校、建筑工地等單位食(shi)堂使用(yong)的一系列廚(chu)房(fang)烹飪設(she)(she)(she)備。主(zhu)(zhu)要(yao)涉(she)及一些(xie)大型不(bu)銹鋼設(she)(she)(she)備，比家用(yong)廚(chu)房(fang)設(she)(she)(she)備大，比商業(ye)餐飲廚(chu)房(fang)設(she)(she)(she)備小。設(she)(she)(she)備的主(zhu)(zhu)要(yao)類型有哪些(xie)？1.食(shi)堂里的灶具不(bu)同(tong)于(yu)普通(tong)家庭使用(yong)的煤氣...
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餐(can)飲業廚房功能區(qu)(qu)的劃分：主食庫，副食庫、干貨庫，腌制間，面點、小吃間，涼菜(cai)(cai)間，蔬菜(cai)(cai)初(chu)加工間，肉(rou)類、水產(chan)加工間，垃圾間，切配間，打(da)荷區(qu)(qu)，烹飪區(qu)(qu)，蒸煮(zhu)區(qu)(qu)，配餐(can)區(qu)(qu)，售賣、傳菜(cai)(cai)區(qu)(qu)，就餐(can)區(qu)(qu)。1.熱廚區(qu)(qu)：燃氣炒(chao)灶...
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廚(chu)房(fang)設(she)(she)(she)計(ji)裝修中比較(jiao)重要的(de)就是不(bu)銹(xiu)鋼廚(chu)房(fang)設(she)(she)(she)備(bei)的(de)選購(gou)，在選購(gou)時(shi)我們應注意哪些？不(bu)銹(xiu)鋼廚(chu)房(fang)設(she)(she)(she)備(bei)的(de)選購(gou)原則(ze)：1、衛生：廚(chu)房(fang)設(she)(she)(she)備(bei)要有抗御污染的(de)能力，特別是要防止蟑螂、老鼠、螞(ma)蟻等污染食(shi)品，才能保證整個廚(chu)房(fang)設(she)(she)(she)備(bei)的(de)...
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集(ji)氣(qi)罩(zhao)(zhao)一般采用整體加工，不但(dan)可(ke)以(yi)減少廚房的(de)溫度，也可(ke)以(yi)平(ping)衡(heng)廚房的(de)氣(qi)壓，今天蘇州商(shang)用廚房設備生產廠家(jia)帶大家(jia)了解集(ji)氣(qi)罩(zhao)(zhao)有哪些種類？1.簡(jian)易沒有擋油(you)板和送風(feng)設備的(de)集(ji)氣(qi)罩(zhao)(zhao)適用于靈(ling)活機(ji)動場所，便于加工安裝，價格(ge)...
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商用(yong)燃(ran)氣蒸(zheng)爐與微(wei)波(bo)爐的優缺點對比：1、加(jia)熱(re)方式(shi)不同：電(dian)蒸(zheng)爐通過蒸(zheng)汽熱(re)傳(chuan)遞形式(shi)進行加(jia)熱(re)，微(wei)波(bo)爐用(yong)磁控管(guan)產生高(gao)頻率，使(shi)相應范圍(wei)內的食物(wu)內部分(fen)子高(gao)速振(zhen)動，產生熱(re)量(liang)。2、食物(wu)健康營(ying)養成(cheng)分(fen)不同：由于電(dian)蒸(zheng)爐是通過...
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廚房(fang)通風(feng)中(zhong)(zhong)產生問(wen)題(ti)的主要(yao)原(yuan)因，一方(fang)面(mian)是(shi)由于(yu)廚房(fang)工藝設(she)計與通風(feng)設(she)計之間(jian)協(xie)調(diao)不(bu)夠，另一方(fang)面(mian)，由于(yu)我國廚房(fang)設(she)計缺乏經驗，設(she)計不(bu)盡合理。一、局部(bu)(bu)排風(feng)部(bu)(bu)位(wei)及要(yao)求中(zhong)(zhong)餐(can)廚房(fang)：烹調(diao)的發熱量(liang)和排煙(yan)量(liang)一般(ban)較大，排風(feng)量(liang)也較...
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酒店廚(chu)房設(she)備對衛(wei)生有著很高的(de)要求，許多餐(can)廳甚至推出“開放式廚(chu)房”，讓(rang)餐(can)飲(yin)(yin)企業向(xiang)消(xiao)費者展示廚(chu)房的(de)衛(wei)生狀況，普及(ji)餐(can)飲(yin)(yin)行業的(de)衛(wei)生處理，讓(rang)消(xiao)費者也能了解到餐(can)飲(yin)(yin)的(de)衛(wei)生和食材。酒店廚(chu)房設(she)備的(de)采購規則：1.便利原則...
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商用(yong)爐灶日常使用(yong)時的(de)注(zhu)意事(shi)項：1、商用(yong)爐灶內有冷(leng)卻風(feng)扇(shan)，應(ying)放置在(zai)空氣流通處使用(yong)，出(chu)風(feng)口要離墻和其他物品10cm以上，使用(yong)濕度為10-40度。2、商用(yong)爐灶不能使用(yong)如玻璃、鋁、銅質的(de)容器加熱食(shi)品，這些非(fei)鐵...
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在裝修酒店時要考(kao)慮到(dao)酒店廚房設備安裝需要注意的，包括可能產(chan)生的不協調以及存在的安全隱患，酒店廚房設備的安裝不僅要考(kao)慮專業實用(yong)，還要看起(qi)來美觀大(da)方(fang)，衛生整潔，使用(yong)起(qi)來能夠(gou)有效節(jie)省勞(lao)力(li)，合理的面積(ji)等(deng)。如果...
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現如今(jin)對環保事業日益重視，加大(da)油煙(yan)(yan)治理力度，餐(can)飲業作為油煙(yan)(yan)排(pai)放大(da)戶更是受到了(le)嚴(yan)格監管(guan)，安(an)裝油煙(yan)(yan)凈化系統已經(jing)成為從(cong)事餐(can)飲業的前提條(tiao)件了(le)。油煙(yan)(yan)凈化系統一般分為四個組成部分：集煙(yan)(yan)罩、排(pai)煙(yan)(yan)管(guan)道(dao)、風機、凈化器。...
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不銹鋼(gang)廚房設備可以劃分：一、原(yuan)料前處理區(qu)(qu)二、主食加工生產區(qu)(qu)三(san)、配(pei)餐發貨(huo)區(qu)(qu)1、自動流水(shui)線分餐工藝2、出貨(huo)口自動滑升門3、GMP全不銹鋼(gang)地漏4、紫(zi)外線或者臭(chou)氧消毒。四、保鮮冷藏(zang)區(qu)(qu)1、貯藏(zang)保鮮期(qi)長(chang) ,經濟效(xiao)...
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不銹(xiu)鋼(gang)材(cai)(cai)料耐磨損、防腐防酸性(xing)能(neng)強，表面(mian)光(guang)滑易(yi)(yi)清潔，不易(yi)(yi)生銹(xiu)變(bian)形(xing)等優(you)點，大部(bu)分(fen)的廚房設(she)備制(zhi)作(zuo)主材(cai)(cai)料都是不銹(xiu)鋼(gang)，不銹(xiu)鋼(gang)廚房設(she)備有很多，下面(mian)根據設(she)備的性(xing)能(neng)及用途帶(dai)您了解。一、灶臺灶具炒灶：市面(mian)上的炒灶通常(chang)有...
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蘇(su)州偉(wei)壽(shou)不(bu)銹鋼制品有限(xian)公司
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